Du lait, des ferments et du sel
Pour faire un bon fromage restons natures !
Un lait local de qualité
Ce sont eux qui vont donner à nos fromages toute leur personnalité. Ainsi, pour chaque recette fromagère, un ferment différent est utilisé !
Pour que lait devienne caillé, la plupart des fromageries utilisent de la présure animale. Nous avons fait le choix de remplacer celle-ci par un coagulant fongique, nos fromages conviennent ainsi aux végétariens.
Nous attachons une grande importance à la maîtrise de notre taux de sel, mesuré régulièrement.
Origine France : 100% des ingrédients et 100% des emballages
Tous nos ingrédients sont Français, sinon Européens (Allemagne). Pour les fromages fourrés, nous nous attachons à trouver des ingrédients au plus proche de la France et de la nature.
Cette philosophie s’applique également à nos emballages 100% Origine France. Nos fonds de boites sont certifiés Imprim Vert et nos cartons FSC mixtes et nos boites boite PEFC. Nos emballages peuvent faire l’objet d’une consigne de tri. Pensez à trier vos emballages !
Pour plus d’information: www.consignesdetri.fr
Le label Imprim vert répond à 5 critères : – l’élimination conforme des déchets dangereux – la sécurisation des stockages de liquides dangereux – la non utilisation de produit toxique – la sensibilisation environnementale des salariés et de la clientèle – le suivi des consommations énergétiques du site FSC est un label certifiant l’utilisation de forêt dédiées à la fabrication d’emballages / papiers et / ou que l’emballage utilisé provient de recyclage.
