Ortolan nach Bauern Art
Nach einem Rezept von Philippe Barret
Zutaten
- 1 Ortolan
- 12 Scheiben Bauernbrot
- 30g Pinienkerne
- schwarze Oliventapenade
- 6 feine Scheiben von konfierten Tomaten
Zubereitung
- Die Rinde aller Seiten des Ortolan abschneiden und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
- Das Brot auf die Größe der Käsescheiben schneiden und leicht toasten. Mit Tapenade einstreichen.
- Die Pinienkerne in der Pfanne leicht anbraten.
- Die Käsescheiben auf die Brotscheiben legen, mit Pinienkernen und einer halben Scheibe Tomate dekorieren.
- Die Toasts kurz überbacken und anschließend mit einem Tomatensalat servieren.