Notre lait grandeur Nature
- Santé des animaux
- Alimentation des animaux
- Hygiène de la production du lait
- Durabilité sociale
- Environnement
- Bien être animal
La montbéliarde : la star des vaches
Le lait que nous utilisons provient principalement de vaches montbéliardes reconnues pour ses qualités de longévité, de fertilité et de rusticité. Ses conditions d’élevage d’origine, dans des hautes altitudes marquées par des températures extrêmes (de – 20°C en hiver à + 35°C en été), l’ont en effet munie de formidables capacités d’adaptation et d’une grande résistance. Son lait est ainsi d’une grande qualité. La Montbéliarde produit annuellement plus de 7 600 kg de lait riche en protéines, idéale pour la production fromagère. Elle bénéficie d’une parfaite traçabilité due à sa haute valeur génétique. Plusieurs de nos éleveurs participent régulièrement aux concours régionaux, nationaux et internationaux.
Surveillée de près
L’éleveur laitier surveille chacune de ses vaches. Vivant avec elles chaque jour de l’année, il veille à ce qu’elles soient en bonne santé et vivent dans de bonnes conditions. Ils les font naître, les élèvent et les gardent plusieurs années lorsqu’elles sont en production laitière. Chacune d’entre elles a un nom ! La taille raisonnable des troupeaux permet un suivi minutieux. Ce suivi est la résultante d’un intérêt particulier : une vache bien traitée et en bonne santé produira davantage de lait de bonne qualité. Toutes les évènements inhérents aux vaches sont enregistrés sur le cahier sanitaire (carnet de santé). Aussi nos éleveurs bénéficient d’une visite sanitaire bovine annuelle obligatoire réalisée par le vétérinaire. Il fait le bilan de l’année et peut décider d’un protocole de soins en cas de nécessité.
Un habitat tout confort
Les vaches pâturent généralement entre 4 et 7 mois dans l’année en saison. Quand les vaches restent à l’abri, tout est conçu pour assurer leur confort :
De plus, dès leur plus jeune âge, les vaches sont écornées afin d’éviter tout danger entre elles ainsi que pour l’éleveur.
1
3
aire de repos confortable et propre (aire paillée et logettes de 2.5m x 1.2m une zone de couchage suffisante)
espace suffisant pour chaque animal
dans un bâtiment aéré et éclairé.
2
Un menu étoilé
L'atout de la Bourgogne-Franche-Comté, ce sont ses éleveurs qui sont aussi cultivateur et qui nourrissent les vaches de fourrages principalement issus de l'exploitation. Les rations d'alimentation sont équilibrées : ajustées tant en quantités qu'en qualité, pour produire du bon lait.
Le suivi de notre bon lait
Chez nous, la qualité du lait commence par la santé des animaux. Leur bien-être est suivi chaque jour par l’éleveur. De même, l’alimentation des vaches conditionne la qualité du lait. L’état de santé du troupeau est suivi par l’éleveur ainsi que par un vétérinaire. Enfin, la traite est très surveillée. La traite se déroule tous les jours, matin et soir, selon une réglementation européenne stricte :
- Locaux, matériels et ustensiles sont lavés à chaque traite.
- Le lait est directement conduit, à travers des tuyaux, à des cuves de stockage (tanks à lait) où il est refroidi et conservé à 4 °C.
