Cheesecake au saumon et à la Cancoillotte
Une recette de l’Association de Promotion de la Cancoillotte (APC)
25 min
30 min.
Facile
Entrée
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 195 g de cancoillotte Le Francomtois Savagnin
- 100 g de crackers salés
- 160 g de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Tranches de saumon fumé
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Poivre
- Graines de baies roses
La préparation
- Préparation de la base
- Mixez les crackers grossièrement.
- Ajoutez le beurre fondue, l’huile d’olive et mélangez bien.
- Chemisez des cercles en inox avec une bande de Rhodoïd (chemisez plusieurs petits cercles en inox pour des minis cheesecake ou un grand cercle pour un grand cheesecake)
- Versez la préparation de crackers, tassez-le tout. Réservez au frais 30 minutes environs.
- Préparation de la crème
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, chauffez la crème et y ajouter la gélatine ramolli.
- Dans un bol, fouettez la cancoillotte au vin jaune avec le poivre et la ciboulette.
- Ajoutez la crème et mélangez.
- Versez la préparation à la Cancoillotte dans les cercles (ou le cercle) en inox.
- Placez, le tout, au congélateur au moins 1h.
- Lorsque le cheesecake a pris, retirez le cercle en inox et la bande de Rhodoïd.
- Mettre au frais pendant 3 heures avant de servir.
- Au moment de servir, décorez avec le saumon fumé, de la ciboulette et quelques graines de baies roses.
- Astuce : vous pouvez préparer ce cheesecake la veille, le laisser au frais (sans le démouler) jusqu’au moment de servir et le décorer à la dernière minute.
