Omelettes aux champignons et à la Cancoillotte Fumée

La préparation

• Ciseler la ciboulette
• Laver et équeuter les champignons. Puis tailler les en lamelle.
• Dans une poêle faire revenir les champignons dans une noisette de beurre. Saler et
  poivrer.
• Laisser revenir une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, casser les œufs et les battre à l’aide d’une fourchette.
• Pour chaque omelette individuelle, verser 3 œufs battus dans la poêle à feu doux et
  remuer à l’aide d’une spatule, délicatement.
• Lorsque l’omelette est encore bien baveuse, y déposer les champignons. Laisser
  cuire quelques minutes puis servir à l’assiette en y déposant 4 cuillères à café de
  cancoillotte et la ciboulette ciselée.
• Déguster