Ortolan classique et créole
Par Philippe Barret
15-30 min.
– de 15 min.
Facile
Entrée
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 Ortolan
- 10 cl de lait de coco
- 1 c. à café de curry
- 3 escalopes de poulet
- 1 petit ananas
La préparation
- Coupez les escalopes de poulet en lanières et faites-les revenir à l’huile d’olive. Disposez les dans des verrines.
- Otez une partie de la croûte fleurie du fromage puis mixez l’ortolan avec le lait de coco. Ajoutez le curry. Versez cette préparation crémeuse sur le poulet.
- Pelez l’ananas et enlevez le cœur filandreux. Coupez la chair de l’ananas en petits dés et disposez-les sur les verrines. Décorez de pluches de cerfeuil.