Tourte de Pommes de Terre au Roucoulons et Champignons
Par le chef MOF Romuald Fassenet
15-30 min.
30-45 min.
Facile
Plat
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 Pommes de terre taillées en rondelles
- 1 noix de beurre
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon émincé
- 6 Champignons de Paris en quartiers
- 2 C à soupe de persil plat
- 150g de Roucoulons
- 400g de lait entier
- 2 disques de Feuilletage
La préparation
- Cuire les quartiers de champignons avec l’oignon, l‘ail et une noisette de beurre.
- Assaisonner de sel et de poivre en fin de cuisson. Ajouter le persil et réserver.
- Dans un plat ranger les lamelles de pommes de terre et assaisonner de sel, poivre et muscade ;
- Recouvrir de lait et
- Cuire au four à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir et égoutter.
- Sur la pâte feuilletée, ranger une première couche de pommes de terre en laissant une bordure de feuilletage.
- Puis les champignons et une généreuse couche de Roucoulons.
- Terminer par une nouvelle couche de pommes de terre.
- Refermer avec la deuxième pâte feuilletée et pincer les bords.
- Former une cheminée au centre et dorer au jaune d’Oeuf.
- Réserver au frais.
- Cuire à four chaud à 200°C pendant 10 min afin d’obtenir une belle coloration
- Puis à 180°C pendant 8 min.
Servir accompagné d’une salade à l’huile de noisette.